“拯救”广元的回锅肉
——朝天区汪家乡大力发展黑猪养殖

   “不知道为什么，近年来，猪肉仿佛少了往年的那个味儿了。炒出来的回锅肉没有以前那么香了。”市民刘先生感叹。

   朝天区汪家乡瞅准市场，农旅产业持续向好，新产品层出不穷，“我们养殖的黑猪都是从甘肃引进的，肉质与广元以前的土黑猪相似。”昨日，汪家乡水观村9组黑猪养殖大户向德义告诉记者。

   这是否说明，我们有望找寻到广元原来回锅肉的味道？

  得益农业公司引领发展黑猪养殖无后顾之忧  

   沐着一路阳光，汪家乡党委副书记何东海带记者前往向德义的养殖圈舍。村道旁下车后，记者远远看见200米外的几栋红砖平房，这些，便都是向德义的“家当”。

   推门而入，圈里的黑猪仔们甚有活力。见有“客人”前来，它们激动地在圈内来回跑动，仿佛想引起大家的注意。有的甚至将前脚搭在圈门上，仰着小脑袋“卖萌”。

   目前，圈内的38头黑猪已健康成长了两个月。

   向德义的养殖之路，并不一帆风顺。记者了解到，向德义之前在浙江等地打了十多年工，考虑到年纪的增大和迫切回乡的心情，2012年，他毅然回到汪家，满怀创业激情开始养牛。由于技术等方面的失误，损失了这十多年的打工积蓄。

   经此波折，大家都认为向德义不会再搞养殖。可谁知，去年开始，向德义又着手黑猪养殖，目前逐渐走上正轨。

   “其实之前确实不敢再轻易尝试养殖，但去年，农有农业开发有限公司落户汪家，包回收、保低价等优惠政策使我打消心中的顾虑，再次开始自己的养殖之路。”向德义说。

   针对后期的打算，向德义说他还会陆续扩大养殖规模，增加养殖数量至400头左右。

  “企业+大户+散养”模式发展产业助百姓脱贫攻坚  

   去年，汪家乡成功引进金秋乐公司投资3亿元建设金桃园生态城。同时，农有农业开发有限公司、汪麻荣曾农旅生态协会、旺丰藤椒合作社、兴农魔芋合作社等近20家企业、协会、合作社纷纷落户，农业旅游资源得到有力开发。同时，为脱贫奔康创造了良好的条件。

   水观村是贫困村，贫困户89户，贫困人口276人。为早日实现脱贫，得益于农有农业开发公司的兜底合作模式，和黑猪养殖粪便的循环利用，除了向德义等大户的养殖外，水观村群众也基本家家养殖黑猪。水观村村支书向德明更是自发成立了乡缘蔬菜专业合作社，组织百姓种蔬菜、卖蔬菜。以产业发展，改变贫困面貌。

   水观村9组的向仕青已62岁，是精准识别的贫困户，平常与老伴两人在家，且患有疾病。

   “年纪大了，也找不到地方赚钱，恰巧农有农业开发有限公司带动发展，抓住这个好机会，我今年养了6头黑猪。”见到向仕青时，他正与老伴在地间干活。“养殖黑猪，不仅能卖好价钱，而且粪便还是蔬菜地里的好肥料呢，所以今年我还种植了2亩多的蔬菜。这样一来，就有两项收入。”

  探寻旧日饕餮美味拯救舌尖上的原香回锅肉  

   记者还了解到，今年，汪家乡规划在全乡发展有机蔬菜种植10000余亩，鼓励群众养殖生态黑猪2000余头，力争建成有机蔬菜生态黑猪种养配送中心。目前已发展蔬菜3000亩，黑猪500头，配送中心正在规划中。

   黑猪产业的发展不仅有助于提高汪家乡农民的收入水平，而其本身的食用价值也很高，肉质为四川广大好吃嘴所喜爱。

   川菜多以食用猪肉为主，而在其中，不得不提到一样菜品——回锅肉。川人创造出“红椒回锅”、“芹菜回锅”、“土豆回锅”等菜品，但其主料用猪肉的“基本原则”却始终改变。正是这“千万种”回锅肉的做法，形成了四川各地东南西北不同的回锅肉流派。

   记者多方走访发现，很多人都感觉，现在的猪肉口味大不如前。究其原因大概是因为目前市场上大多是生长速度更快但肉味欠佳的“洋猪”，基本没有长得慢但肉质回味悠长的纯种本地猪。

   汪家乡黑猪养殖成效，能否改变我们的餐桌？让我们翘首以盼。

   （记者 欧阳亚丽）