自全区“曾家山菜系”打造工作开展以来，曾家镇党委政府因地制宜，把土鸡特色餐饮培育作为工作重点，高标准定位，特色化谋划，精细化打造，工作取得明显成效。

    特色餐饮企业选优到位。按照一家一特色的要求，采取内培与外引相结合，经过层层把关，从20余家业主中培育引进雨田山庄等8家作为培育对象，选优出产业基础扎实、经营理念先进和管理经验丰富的曾家山土鸡宴、赵家大院、红九九食府3家企业进行重点打造，确定了“杜仲鸡”、“竹林鸡”、“松林鸡”三大品牌，确保了曾家山土鸡餐饮企业向特色化、产业化方向发展。

    从业人员培训初见成效。坚持把餐饮从业人员培训作为餐饮企业培育的重要抓手，坚持“走出去、请进来”的办法，先后组织30余名从业人员赴成都、都江堰等地考察学习特色土鸡菜品制作，通过邀请外地专家集中授课、现场教学，本地厨师开展专题培训、技艺比拼等形式对全镇50余名餐饮厨师进行集中“充电”。截至目前，组织外出参观学习3次、举办专题培训班4期、开展专题讲座6次，技艺比拼1次，培育出罗达成、许志、赵长珉等一大批厨师精英，为土鸡餐饮发展奠定坚实基础。

    土鸡菜品开发初现特色。以生态健康为目标，坚持与曾家山传统饮食文化、民俗风情、景区文化相结合，加大学习借鉴和自主研发力度，开发出具有地方特色的“竹茸鸡”、“杜仲药膳鸡煲”、“松仁鸡”、“醉儿鸡”、“红九九麻辣鸡块”、“曾家寨子鸡”、“桑拿柳叶鸡”等40余道土鸡特色菜品，初步形成了“曾家山土鸡宴特色菜谱”，受到广大消费者的青睐，并着力向品牌化迈进。