明确一个总体要求，即，“三到位一稳定”的总要求，一是功能分区到位，有原料区、加工区和成品区；二是环境卫生整治到位，远离牲畜圈、厕所、粪坑等污染源；三是基本的设施设备到位；做到工艺稳定，产品质量有保障。

    制定一套升级改造要点。一是环境改造达四标，地面硬化、瓷砖上墙、集成吊顶、远离污染源；二是功能划分合流程，总体分为原料区、加工区、成品储存区等区域；三是设施设备三到位，安装“三防”设施到位，消毒设施到位，食品用工具配备到位；四是规范管理四制度，原料采购索证索票制度，销售记录台账制度，主动送检和不定期抽检制度，业主信息及工艺流程公示制度。

    达到一个较为规范的管理标准，即，达到“三化三清”标准，亮化操作区间，环境场所清洁；固化工艺流程，分区操作清晰；强化过程控制，风险防范清楚。从而全面提升食品生产加工小作坊的食品质量安全管理水平，保障食品安全。